福建泉州洪濑——老家纯蜂蜜(南方龙眼蜜)

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  • 商品编号:
    #31080666_418
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  • 分类:
    • 蜂王浆/半斤
    • 龙眼蜜
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  • 拥有者:韩迎龙
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蜂蜜(蜜蜂酿制的蜜)

蜂蜜蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜蜂巢酿制的蜜。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个中,在体内多种转化的作用下,经过15天左右反复酝酿各种维生素矿物质氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖果糖,水分含量少于23%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖
蜂蜜水适宜饮用时间更多
空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加。一般在饭前1~1.5小时,或饭后2~3小时喝蜂蜜水较为适宜。神经衰弱者应在每天睡前服用。
一岁以下的婴儿不宜吃更多
蜂蜜在酿造、运输与储存过程中,易受到肉毒杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱,食入肉毒杆菌后,则会在肠道中繁殖,并产生毒素引起中毒。
开水冲泡会破坏蜂蜜营养成分
研究表明,在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定。温度过高,会导致蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发,抑菌作用下降,营养物质被破坏。因此,蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用,特别是在炎热的夏季,用冷开水冲蜂蜜饮用,能消暑解热,是很好的清凉保健饮料。  

分类

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根据等级划分

1等蜜
    蜜源花种:枇杷荔枝龙眼椴树槐花紫云英,狼牙刺,油菜花,荆条蜜,百花蜜,等
        颜色:水白色,白色,浅琥珀色
        状态:透明,黏稠的液体或结晶体
        味道:果占还高,滋味甜润具有蜜源植物特有的花香味。
2等蜜
    蜜源花种:枣花棉花等。
    颜色:黄色,浅琥珀色琥珀色
    状态:透明,黏稠的液体或结晶体
    味道:滋味甜具有蜜源植物特有的香味。
3等蜜
    蜜源花种:乌桕
    颜色:黄色,浅琥珀色,深琥珀色。
    状态:透明或半透明状黏稠液体或结晶体。
    味道:味道甜无异味。

4等蜜
蜜源花种:葵花桂花柚子柑桔桉树等。
颜色:深琥珀色,深棕色。
状态:半透明状黏稠液体或结晶体,混浊。
味道:果占还低,甜度偏低,味道甜有刺激味。
注:凡在同等蜜中混入低等蜜时按低等蜜定。

根据采蜜蜂种

我国现有的蜂种资源主要以意大利蜜蜂中华蜜蜂为主。它们所采的蜜分别称为意蜂蜜与中蜂蜜土蜂蜜)。

饮食文化

在圣经中记载,公元前13世纪,上帝让摩西带领在埃及做奴隶的以色列百姓离开埃及,到牛奶与蜜之地,这个牛奶与蜜的地方就是迦南美地,在地中海的东岸,约旦河以西。蜂蜜在古时候是中东的主要食物,据说施洗的约翰以野蜜为生。
神农本草经》(公元前2至1世纪)把“石蜜蜂子蜜蜡”列为上品,指出有“除百病、和百药”的作用,且“多服久服不伤人。”公元4世纪,西晋与东晋之交的郭璞(276~324年)在《蜜蜂赋》中写道:“散似甘露,凝如割脂,冰鲜玉润,髓滑兰香。百药须之以谐和,扁鹊得之而术良。”这正是说蜂蜜和蜂蜡的性质及用途。
唐、宋、元朝以来,经济繁荣,农业兴旺,蜂蜜的应用也有了发展,从浩瀚的唐诗及其它方面的记载就可以知道。段成式酉阳杂俎》、王禹称的《小畜集·记蜂》,苏轼的《收蜂蜜》和南宋杨万里的《蜂儿》等诗文中,均记载了当时养蜂和采蜜食用的真实景象。

营养成分

含量图表

蜂蜜的营养成分列表(每100克中含)
成分名称含量成分名称含量成分名称含量
可食部
20200
水分(克)
22
能量(千卡)
321
能量(千焦)
1343
蛋白质(克)
0.4
脂肪(克)
1.9
75.6
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0.1
维生素A(毫克)
0
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0.05
尼克酸(毫克)
0.1
3
维生素E(毫克)
0
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
钙(毫克)
4
磷(毫克)
3
钾(毫克)
28
钠(毫克)
0.3
镁(毫克)
2
铁(毫克)
1
锌(毫克)
0.37
硒(微克)
0.15
铜(毫克)
0.03
锰(毫克)
0.07
碘(毫克)
0
卡(克)999

成分说明

        蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同, 其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖, 两者含量合计约占70%,尚含少量蔗糖、麦芽糖糊精树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油色素天然香料、植物残片(特别是花粉粒)、酵母、酶类、无机盐等。
        蜂蜜一般只含微量维生素, 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸泛酸叶酸生物素胆碱等。在含氮化合物中有蛋白质、、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类,并含乙酰胆碱灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸苹果酸琥珀酸甲酸乙酸等。
        蜂蜜中含葡萄糖和果糖,约占65~80%;蔗糖极少,不超过8%;水分16~25%;糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外,还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同,蜂蜜的成分也不一样。
        新鲜成熟的蜂蜜为黏稠的透明或半透明胶状液体,有的槐花蜂蜜,可以用报纸包起来,有的蜂蜜在较低的温度下放置,可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401~1.443。
        蜜的颜色从水白色到深琥珀色,差别较大,因为蜜源植物的品种不同,蜂蜜具有不同花的特殊芳香。
        蜂蜜是一种营养丰富的食品,蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人体吸收。1公斤成熟蜂蜜的发热量为3280大卡
        蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。
常见蜂蜜品种的化学成分
蜂蜜品种葡萄糖果糖蔗糖粗蛋白水分灰分酸度酶值
42.2
34.25
3.36
0.22
18.31
0.04
-
-
35.028
41.382
1.728
0.313
18.4
0.07
0.594
0.07
31.794
43.39
1.785
0.258
17.9
0.13
1.283
17.9
杜鹃蜜
31.05
42.267
1.04
0.182
21.4
0.49
1.196
6.5
沙枣蜜
33.073
37.874
4.024
0.171
19.8
0.034
0.789
8.8
30.122
44.733
2.311
0.226
17
0.03
1.456
13.9
28.558
43.615
3.881
0.201
19
0.041
0.974
13.9
柿树蜜
29.024
43.298
3.665
0.166
16.8
0.065
1.243
10.9
33.806
42.417
2.968
0.544
16.4
0.26
2.851
23.8
32.1
42.243
3.311
0.192
17.6
0.02
1.456
10.9
紫苜蓿蜜
31.429
43.57
3.479
0.222
19.2
0.09
1.795
18.9
小叶按蜜
31.108
42.395
3.826
0.219
19
0.099
0.789
17.9
32.483
37.858
4.396
0.424
22
0.060
0.987
8.3
老瓜头蜜
35.019
35.807
2.629
0.577
15.8
0.17
2.094
0.17
32.931
41.384
4.051
0.292
17.6
0.04
2.134
17.9
32.333
39.904
2.145
0.213
16.8
0.3
2.054
10.9
百里香蜜
28.333
42.011
2.416
0.242
20.3
0.164
1.382
23.8
草木樨蜜
32.069
43.947
3.051
0.251
17.9
0.126
1.593
17.9
葵花蜜
29.824
42.314
3.017
0.144
19.2
0.065
0.592
10.9
胡枝子蜜
29.398
41.535
3.692
0.197
19
0.059
0.789
10.9
毛水苏蜜
35.06
41.692
1.222
0.135
19
0.07
0
8.3
37.8
34
2.651
0.197
18.28
0.563
3.75
10.9
33.551
37.178
3.446
0.405
18.0
0.033
0.592
8.3
野坝子蜜
39.984
34.345
1.086
0.209
18.8
0.09
1.196
8.3
柃蜜
32.347
44.709
1.144
0.243
19.0
0.08
2.094
0


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